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米露饮料及其制造方法

作者:威尼斯人app 发布日期:2020-11-06 23:24



  随着人们生活水平的不断提高,对饮料的需求量越来越大,但是目前市场上只有一些碳酸饮料和果汁饮料,这远远不能满足人们的需求。而且饮料市场已从碳酸饮料向功能性饮料发展,而现在市场上恰恰缺少这种功能性的饮料。

  为解决目前市场上缺少功能性饮料的问题,本发明提供一种米露饮料及其制造方法。本发明的米露饮料包含以下重量份数比的原料大米1.5~2.5、小米0.5~1.5、燕麦片0.5~1.5、玉米浆0.5~1.5、乳化剂、植物油和水适量,并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡;然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮;再用胶体磨循环处理,并去除糟粕;最后加入乳化剂,并进行调配和均质而制成的饮料。在上述饮料中还可以加入饮料重量0.15~0.25%的维生素C;在上述饮料中还可以加入米浆重量0.5~1.5%的脱脂大豆粉;乳化剂的加入量为饮料重量的0.05~0.1%,所述乳化剂为油包水型乳化剂,它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯,或者是它们的混合物。所述植物油的加入量为饮料重量的1~2%。本发明的米露饮料的制造方法是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米1.5~2.5、小米0.5~1.5、燕麦片0.5~1.5、玉米浆0.5~1.5;二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用20~40℃温水浸泡1~2小时;三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中,并加入燕麦片和玉米浆,再加入上述原料重量3~6倍的水,加热煮沸,并保持煮沸25~40分钟,然后用胶体磨循环处理至少两次,再用滗析机去除糟粕;四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中,在20~40MPa、60~80℃条件下在均质机中均质至少一遍,并经高温灭菌即可。为改善口感可加入饮料重量4~6%的葡萄糖。在均质前要加入0.1~0.3%的稳定剂,所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶,或者是它们的混合物。本发明同其它同类产品的区别是一、生产过程不用淀粉酶进行酶解反应;二、不用添加牛乳等动源奶;三、本生产工艺可以通过有机认证,得到有机饮品;四、本工艺所述原料都可以单独制成米露(乳),也可以根据需要进行配伍。本发明的饮料是介助于饮料和食品之间的功能性饮料,它是人们日常生活、旅游、运动不可缺少的饮料。它还是有机环保型饮料,不含色素、香料、防腐剂等成份,也不用酶解过程,为人们生活提供了一种谷物饮品,为人类补充果糖、维生素C、维生素E、谷维素和植物蛋白等提供了方便、快捷、经济、实惠的新途径,它解决了传统的碳酸饮料对人体造成的缺钙症等一系列不良后果。该饮料必将是二十一世纪最受欢迎的饮品,它具有消暑、解饿、解渴、甘醇香甜、回味无穷的优点。

  一本实施方式的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2、小米1、燕麦片1、玉米浆1、乳化剂、植物油和水适量。其制造方法是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米2、小米1、燕麦片1、玉米浆1;二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用30℃温水浸泡1.5小时;三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中,并加入燕麦片和玉米浆,再加入上述原料重量4倍的水,如果所加水的pH值高,可用柠檬酸调pH值至6.5~7,加热煮沸,并保持煮沸35分钟,然后用胶体磨循环处理两次,再用滗析机去除糟粕(约占重量3%);四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中,再加入饮料重量0.2%的维生素C和1%的脱脂大豆粉,然后在30MPa、70℃条件下在高压均质机中均质两遍;五、将均质后的饮料在温度为110~135℃的高温瞬时灭菌设备UHT中灭菌2~3秒钟,再冷却到液体中心温度40℃时,进行无菌灌装,即得到成品。所用的植物油为精制的葵花籽油或芝麻油。

  一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2~2.5、小米1~1.5、燕麦片1~1.5、玉米浆1~1.5、乳化剂、植物油和水适量。

  一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5~2、小米0.5~1、燕麦片0.5~1、玉米浆0.5~1、乳化剂、植物油和水适量。

  一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5~2、小米1~1.5、燕麦片0.5~1、玉米浆1~1.5、乳化剂、植物油和水适量。

  1.米露饮料,其特征在于它包含以下重量份数比的原料大米1.5~2.5、小米0.5~1.5、燕麦片0.5~1.5、玉米浆0.5~1.5、乳化剂、植物油和水适量,并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡;然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮;再用胶体磨循环处理,并去除糟粕;最后加入乳化剂,并进行调配和均质而制成的饮料。

  2.根据权利要求1所述的米露饮料,其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2~2.5、小米1~1.5、燕麦片1~1.5、玉米浆1~1.5、乳化剂、植物油和水适量。

  3.根据权利要求1所述的米露饮料,其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5~2、小米0.5~1、燕麦片0.5~1、玉米浆0.5~1、乳化剂、植物油和水适量。

  4.根据权利要求1所述的米露饮料,其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5~2、小米1~1.5、燕麦片0.5~1、玉米浆1~1.5、乳化剂、植物油和水适量。

  5.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料,其特征在于在上述饮料中还加入饮料重量0.15~0.25%的维生素C。

  6.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料,其特征在于在上述饮料中还加入米浆重量0.5~1.5%的脱脂大豆粉。

  7.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料,其特征在于乳化剂的加入量为饮料重量的0.05~0.1%,所述乳化剂为油包水型乳化剂,它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯,或者是它们的混合物。

  8.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料,其特征在于所述植物油的加入量为饮料重量的1~2%,所用的植物油为葵花籽油或芝麻油。

  9.米露饮料的制造方法,其特征在于它是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米1.5~2.5、小米0.5~1.5、燕麦片0.5~1.5、玉米浆0.5~1.5;二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用20~40℃温水浸泡1~2小时;三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中,并加入燕麦片和玉米浆,再加入上述原料重量3~6倍的水,加热煮沸,并保持煮沸25~40分钟,然后用胶体磨循环处理至少两次,再用滗析机去除糟粕;四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中,在20~40MPa、60~80℃条件下在均质机中均质至少一遍,并经高温灭菌即可。为改善口感可加入饮料重量4~6%的葡萄糖。在均质前要加入0.1~0.3%的稳定剂,所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶,或者是它们的混合物。

  10.根据权利要求9所述的米露饮料的制造方法,其特征在于在均质前要加入0.1~0.3%的稳定剂,所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶,或者是它们的混合物。

  米露饮料及其制造方法,它涉及一种营养饮料及其制造方法。它包含以下重量份数比的原料大米1.5~2.5、小米0.5~1.5、燕麦片0.5~1.5、玉米浆0.5~1.5、乳化剂、植物油和水适量,并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡;然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮;再用胶体磨循环处理,并去除糟粕;最后加入乳化剂,并进行调配和均质而制成的饮料。其制法是一、按上述重量比称原料;二、将大米、小米浸泡;三、蒸煮;四、调配和均质。本发明的饮料是介助于饮料和食品之间的功能性饮料,它是人们日常生活、旅游、运动不可缺少的饮料。它为人类补充果糖、维生素C、维生素E、谷维素和植物蛋白等提供了方便、快捷、经济、实惠的新途径。

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